Tauto, Tak Elok Kalau Cuma Satu Mangkok

 

Tauco Soto (Tauto)

Dalam perjalanan dinas menuju Semarang, dikarenakan keinginan bersilahturahmi maka berkesempatan mampir ke daerah Pekalongan untuk mengunjungi sanak famili yang ada disana. Oleh seorang kawan yang berasal dari pekalongan kami diajak menikmati makanan khas daerah pekalongan yang dikenal dengan Tauto (Tauco Soto). Pada kesempatan ini kami berkesempatan menikmati Soto Tauto Terminal Pak Molah dan Soto Tauto Haji Kunawi.

Tauto Terminal Pak Molah terlihat lebih tradisional dengan tempat yang sangat sederhana. Walaupun demikian soal rasa tidak kalah dengan tempat lain yang lebih baik. terbukti dari banyaknya pelanggan yang menikmatinya. Selain itu kami berkesempatan menikmati Tauto Haji Kunawi, yang walaupun berada di gang sempit sangat ramai dikunjungi oleh pelanggannya.

Tauto Terminal Pak Molah

Tauto Haji Kunawi

Tauto merupakan soto khas daerah pekalongan dengan menggunakan ciri khas menggunakan bumbu tauco. Tauto mempunyai ciri khas perpaduan rasa pedas dan manis dengan bahan dasar daging kerbau yang sekarang lebih banyak digantikan daging sapi. Daging sapi atau kerbau yang banyak digunakan untuk membuat Tauto adalah daging yang mempunyai tekstur lembut dan mengandung lemak yang terdapat dibagian bawah dada (Daging sandung lamur / daging brisket).

Soto sendiri merupakan makanan yang merupakan adaptasi dari masakan china yang dikenal dengan caudo. Makanan ini dalam perkembangan kemudian mengadaptasi kebudayaab sekitarnya sehingga kita mengenal berbagai macam jenis soto di Nusantara. Seperti di pekalongan dengan menambahkan tauco sehingga lebih dapat dinikmati oleh masyarakat sekitar.

Tauto dapat dinikmati menggunakan nasi atau lontong, serta makin lengkap bila ditambahkan tempe mendoan, emping dan juga keripik usus. Rasa tauco awalnya memang membuat rasa tauto menjadi agak asing dibandingkan dengan rasa soto pada umumnya. Tetapi rasanya akan terpatri dalam ingatan kita setelah menikmatinya untuk pertama kalinya, dan menimbulkan rasa kangen untuk menikmatinya lagi. 

Oleh sebab itu, menikmati Soto Tauto Pekalongan Tak elok bila hanya menikmati satu mangkok.

Artikel Terkait

Tauto Pak Molah dan H Kunawi, Sama Enaknya